Neophodno je u svakom trenutku zaštititi piće od kluca, buđi i patogena. Napici imaju posebno ranjivu poziciju u ovom pogledu zbog visokog sadržaja vode i procenta zaslađivača. Sveoubuhvatni i holistički higijenski pristup u proizvodnji i preradi svih sirovina sprečava bolesti i gubitke kupaca i proizvođača.